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お品書き
太めの一揆そばと白山麓の豊かな素材を存分に味わえる
通常のそばの約2倍ある「一揆そば」は、つるつるとしたコシの強さが特徴。そばには山菜、人参、えのき、草餅の天ぷらがあります。香り豊かなヨモギの草餅はカリッと揚がり、味わい深いです。
季節の野菜、旬のものを使った定食、丼ものまで豊富なメニューを取り揃えています。昔の風情をそのままにした店内で、ゆっくりと懐かしい味をお楽しみください。
こだわり
鳥越の地に伝わる「一揆そば」の由来は、
1488年 加賀の国の一向一揆まで遡ります。
一向宗(浄土真宗)の門徒の大軍が当時の守護・富樫政親の裏切りに対し、
城を攻め立て、政親を自害させた後、
およそ100年の間、鳥越の地は一向宗門徒が支配する国でありました。
こうした戦いに挑む前に門徒衆は、
女衆がそば粉を練り、打ち、山菜や餅を入れた蕎麦を食して、
戦列に加わったという謂れがあります。
その味と盛り付けが伝統的に残され、
後に「一揆そば」というようになりました。
長助の「一揆そば」も
伝統の味を大切にしながら再現しました。
旬の野菜は天ぷらや煮物に使用している野菜は、地元の農家さんが育てた、愛情たっぷりの野菜たちです。
水は白山麓の豊かな自然の恵みです。美味しい蕎麦や豆腐は好適な環境です。
店内には椅子席だけでなく、お座敷もございますので、お子様連れの方もごゆっくりとお過ごしいただけます。
豊かな自然と共に
店内
ぎしぎしと回る、大きな水車が目印
鳥越の山の中、自然を見ながら食事をしていただけます。どこか懐かしい、落ち着いた雰囲気の店内。椅子席と座敷があり、ご家族連れでも安心してお過ごしいただけます。